Fuori ci sono 34 gradi, il ventilatore gira a vuoto e solo l’idea di accendere i fornelli ti fa sudare? Benvenuto nella cucina d’estate, quella in cui la parola d’ordine è: zero fuoco, massimo gusto.
Ti presentiamo 7 ricette estive senza cottura, perfette per pranzi leggeri, cene last-minute o picnic sotto le stelle. Si preparano in pochi minuti, sono equilibrate e — fidati — sorprenderanno anche gli ospiti più esigenti
Un grande alleato estivo: il couscous precotto si gonfia anche con semplice acqua calda del rubinetto.
Basta lasciarlo riposare 10 minuti, poi aggiungi:
🔁 Variante: Provalo con una manciata di feta sbriciolata o ceci per una versione più sostanziosa.
In alternativa, per un gusto più esotico, puoi provare il nostro Tabulè!
Il tabulé (o tabbouleh) è un piatto fresco e aromatico della tradizione mediorientale, tipico della cucina libanese. Solitamente preparato con cous cous o bulgur e un trionfo di erbe fresche, questa versione aggiunge uva passa per una nota dolce e pomodori secchi per un sapore più intenso e mediterraneo. Perfetto come antipasto o piatto unico leggero!
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Riposo
30 minuti
Difficoltà
Facile
Dose
4 porzioni
1 Metti il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio e mescola. Versa 220 ml di acqua bollente o brodo vegetale caldo, copri con un coperchio o un piatto e lascia riposare per 5 minuti.
2 Nel frattempo, metti l’uva passa in una tazza con acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e tamponala con carta da cucina.
3 Trita finemente il prezzemolo e la menta. L'abbondanza di erbe è essenziale per il vero sapore del tabulé! Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli. Taglia il cetriolo a dadini molto piccoli (se ha molti semi, puoi eliminarli). Affetta sottilmente il cipollotto o la cipolla rossa.
4 Dopo 5 minuti, sgrana il cous cous con una forchetta per separare i chicchi. Aggiungi le erbe tritate, i pomodori secchi, l’uva passa, il cetriolo e il cipollotto.
5 Condisci con succo di limone, scorza di limone grattugiata, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e cannella (se gradisci una nota speziata). Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire: questo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
6 ✅ Per un tocco croccante: Aggiungi mandorle tostate o pinoli. ✅ Per un sapore ancora più autentico: Prova con una punta di cumino in polvere. ✅ Preferisci più freschezza? Aggiungi melograno o fettine di arancia.
Sana, cremosa e saziante: questa tartare è l’alternativa vegetale perfetta al classico poke.
Unisci in una ciotola:
👉 Servila come antipasto o spalma tutto su una piadina integrale.
Un dolce che sembra un dessert da ristorante ma si prepara in 5 minuti:
📌 Consiglio: servi tutto in bicchieri monoporzione per un effetto wow.
Diamo nuova vita alla caprese classica:
🌿 Perfetta anche come farcitura per un panino freddo gourmet.
L’hummus è un’ancora di salvezza in estate: cremoso, nutriente, versatile.
🥄 Da servire con pane pita o gallette per un pranzo veloce e completo.
Sottile, fresco e pronto in 3 minuti:
🧊 Lascia riposare 10 minuti in frigo per esaltarne i sapori.
Niente cottura, solo un buon frullatore:
🧉 Idea in più: servilo in bicchierini con cubetti di ghiaccio come aperitivo.
Tipica zuppa fredda di origine spagnola, perfetta per l'estate da accompagnare con tapas o crostini.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Riposo
30 minuti
Difficoltà
Fuori sede
Dose
4 porzioni
Strumenti
Mixer, Robot da cucina
1 Lava accuratamente i pomodori e il cetriolo.Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
2 Sbuccia e taglia la cipolla. Se vuoi puoi aggiungere anche uno spicchio d'aglio avendo però prima rimosso l'anima. Taglia il pane raffermo a pezzetti e immergilo in un po' d'acqua per ammorbidirlo.
3 Metti i pomodori, il cetriolo, la cipolla e l'aglio (se usato) in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi il pane ammollato, l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Se il gazpacho risulta troppo denso, aggiungi un po' d'acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4 Aggiungi sale e pepe a piacere e frulla di nuovo per amalgamare bene il tutto.
5 Versa il gazpacho in una ciotola capiente e coprila con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che sia ben freddo prima di servirlo. Puoi anche aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio al momento di servire per mantenerlo fresco.
Con pochi ingredienti di stagione, una ciotola e un tagliere, puoi portare in tavola piatti freschi, belli da vedere e pieni di gusto.
E se hai una tua ricetta salva-estate senza cottura, caricala su Gourmet e raccontaci la tua versione: potresti finire nella nostra selezione della settimana! 💡
gourmet
Data di inserimento 22 mag 2025
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