Wonton in brodo
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
10 minutiPorzioni
4Riposo
30 minutiUn piatto ricco di tradizione e comfort, i wonton in brodo offrono un equilibrio perfetto tra sapori delicati e intensi. I ravioli morbidi e saporiti, ripieni di carne di maiale e gamberi, si sposano perfettamente con il brodo caldo, leggero e aromatizzato con salsa di soia e olio di sesamo. La freschezza dei cipollotti e la leggerezza del brodo rendono questo piatto perfetto per una giornata fredda o come comfort food. Un’esperienza di gusto raffinata che richiama i sapori autentici della cucina asiatica.
Ingredienti
- Brodo (pollo)1 L
- Farina tipo 00200 g
- Pasta di salsiccia200 g
- Gamberi100 g
- Acqua80 ml
- Cipollotto50 g
- Vino bianco25 ml
- Salsa di soia2 cucchiai
- Olio di sesamo2 cucchiaini
- Aglio1 spicchio
- Zenzero1 cucchiaino
- Uova1 pz (60 g)
- Sale fine1 cucchiaino
- Semi di sesamoq.b.
- Amido di mais (Maizena)q.b.
Procedimento
0. In una ciotola, mescola 200 g di farina e 1 pizzico di sale. Aggiungi 1 uovo e 80-100 ml di acqua poco a poco, impastando fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi altra acqua, un cucchiaio alla volta.
1. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
2. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
3. Dopo il riposo, dividi l’impasto in piccoli pezzi. Stendi ciascun pezzo su una superficie spolverata con amido di mais, utilizzando un mattarello. Devi ottenere fogli sottilissimi (circa 1 mm di spessore). Ritaglia quadrati di circa 8-10 cm di lato. Spolvera ogni foglio con un po' di amido di mais per evitare che si attacchino tra di loro.
4. In una ciotola, mescola 200 g di carne macinata di maiale, 100 g di gamberi tritati, 2 cipollotti tritati, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, sale e pepe q.b. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prendi un foglio di wonton fatto in casa e metti al centro 1 cucchiaino di ripieno. Inumidisci i bordi del foglio con acqua, piega il foglio a metà formando un triangolo e sigilla bene i bordi, premendo per eliminare l’aria.
6. Unisci gli angoli inferiori del triangolo verso il centro per formare la classica forma del wonton. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
7. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci i wonton per 4-5 minuti, finché non salgono in superficie. Puoi anche cuocerli al vapore per 8-10 minuti.
8. In una pentola, scalda 1 litro di brodo di pollo. Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino di riso (se lo usi) e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Porta a ebollizione leggera e lascia sobbollire per 5 minuti.
9. Una volta cotti i wonton, trasferiscili nelle ciotole e versa sopra il brodo caldo. Guarnisci con cipollotti freschi tagliati a rondelle e, se desideri, una spolverata di semi di sesamo. Servi i wonton in brodo ben caldi, accompagnati da bacchette e un cucchiaio.
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Data di inserimento 14 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.