Vellutata di castagne e porcini

Immagine Ricetta

gourmet

Tempo preparazione

Orologio20 minuti

Difficoltà

OrologioMedia

Tempo cottura

Orologio50 minuti

Porzioni

Porzioni4

Questa vellutata è ricca di sapori autunnali, perfetta per scaldare le serate fredde. Ottima se avanzano delle castagne cotte.

Ingredienti

Procedimento

  • 0. Incidi la buccia delle castagne con un piccolo taglio e falle bollire in acqua per circa 20-25 minuti, fino a quando sono morbide ma ancora consistenti. Scolale, lasciale raffreddare leggermente e rimuovi la buccia e la pellicina interna.
  • 1. Se utilizzi porcini secchi, ammollali in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolali e tagliali. Se utilizzi porcini freschi, puliscili delicatamente e tagliali a fette.
  • 2. In una pentola, scalda l'olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio finché diventano traslucidi.
  • 3. Aggiungi i porcini e la patata, cuocendo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi poi le castagne bollite e pelate, mescolando per amalgamare i sapori.
  • 4. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché le verdure sono morbide.
  • 5. Usa un frullatore a immersione per ottenere una vellutata liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po' di brodo o acqua per regolare la consistenza.
  • 6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Se desideri una consistenza più ricca, puoi incorporare la panna nella vellutata prima di servire.
  • 7. Versa la vellutata nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio extravergine d'oliva e, se ti piace, un tocco di panna fresca o yogurt greco per un effetto visivo e un sapore delicato.
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    Data di inserimento 11 nov 2024