Torta di zucca
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
1 ora e 20 minutiPorzioni
8La torta di zucca, conosciuta anche come pumpkin pie, è un dolce iconico che profuma di autunno e richiama le festività più calorose, come il Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti. Con il suo ripieno cremoso e speziato, questa torta è un abbraccio di sapori autunnali: la dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con le spezie calde come la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Ogni morso è un viaggio tra le foglie croccanti d'autunno, accompagnato da una crosta friabile che racchiude tutta la bontà della stagione.
Ingredienti
- Zucca600 g
- Farina tipo 00200 g
- Zucchero di canna150 g
- Panna fresca120 ml
- Burro100 g
- Zucchero semolato70 g
- Uova3 pz (180 g)
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Chiodi di garofanoq.b.
- Zenzeroq.b.
- Noce moscataq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Prendi 600 g di zucca fresca, tagliala a metà, elimina i semi e i filamenti interni. Taglia la zucca a fette. Non è necessario togliere la buccia prima della cottura.
1. Cuoci la zucca a fette in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti fino a quando sarà tenera. Se preferisci, puoi cuocerla al vapore per 20-25 minuti.
2. Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente e togli la buccia.
3. Metti la polpa della zucca in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia. Ti servirà circa 450 g di purea.
4. In una ciotola, setaccia 200 g di farina 00 e aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungi 100 g di burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo rapidamente con le mani o un cutter fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci 70 g di zucchero e 1 uovo. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
6. In una ciotola grande, metti la purea di zucca preparata. Aggiungi 150 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e un pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare il tutto.
7. Aggiungi 2 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versa 120 ml di panna fresca liquida e mescola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
8. Prendi la pasta frolla dal frigo e stendila su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Fodera una teglia da crostata (diametro 24 cm) con la pasta stesa, eliminando l’eccesso lungo i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
9. Versa il composto di zucca all'interno della base di pasta frolla.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando il ripieno sarà ben fermo e la crosta dorata.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla.
10. Se vuoi un tocco in più, puoi decorare la torta con panna montata e una spolverata di cannella come nella foto.
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Data di inserimento 15 set 2024
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