Tagliatelle con ragù di cinghiale
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
2 ore e 20 minutiPorzioni
4Questo piatto è perfetto per una cena invernale o autunnale, offrendo sapori intensi e confortanti. Il ragù di cinghiale si abbina splendidamente con la pasta fresca, creando un pasto ricco e soddisfacente.
Ingredienti
- Pasta fresca all'uovo400 g
- Pomodori pelati400 g
- Macinato cinghiale400 g
- Vino Rosso100 ml
- Aglio2 spicchi
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Carota1 pz (75 g)
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Sale fineq.b.
- Olio EVOq.b.
- Rosmarinoq.b.
- Alloroq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. In una casseruola grande, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tagliati finemente fino a quando non diventano traslucidi.
Aggiungi la carne di cinghiale macinata e cuoci a fuoco medio-alto fino a che la carne non è ben rosolata.
1. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
Aggiungi i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
Aggiungi il rosmarino e l'alloro, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire dolcemente, parzialmente coperto, per almeno 2 ore. Aggiungi acqua o brodo se il sugo si riduce troppo.
2. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione o fino a quando sono al dente.
Scola la pasta, riservando un po' d'acqua di cottura.
3. Togli il rosmarino e l'alloro dal ragù e regola di sale e pepe.
Versa le tagliatelle nella casseruola con il ragù e mescola delicatamente, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per amalgamare il sugo con la pasta.
4. Servi le tagliatelle ben calde, con una spolverata di formaggio grattugiato, se desiderato.
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Data di inserimento 09 mag 2024
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