Strudel di ricotta e uvetta

pier

Tempo preparazione

30 minuti

Difficoltà

Facile

Tempo cottura

30 minuti

Porzioni

6

Riposo

2 ore

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Gusta lo strudel di ricotta e uvetta, dolce tradizionale con pasta sfoglia croccante e un ripieno cremoso e delicato. Perfetto per una merenda o un dessert genuino.

Ingredienti

• Latte intero
  1 L
• Pasta sfoglia
  220 g
• Zucchero a velo
  70 g
• Uva passa
  60 g
• Aceto di mele
  1 cucchiaio
• Sale fine
  1 cucchiaino
• Limone
  1 pz (85 g)
• Uova
  1 pz (60 g)

Procedimento

0. Scaldiamo il latte portandolo a una temperatura di 90 °C

1. Aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio e mezzo di aceto di mele, il cucchiaino di sale fino e lasciamo sul fuoco per altri due minuti mescolando un pochino

2. Spegniamo il fuoco e copriamo il pentolino per circa 15 minuti. Preleviamo la cagliata che inizierà ad affiorare e versiamola in un colino posto sopra ad una ciotola per raccogliere il siero. Lasciate scolare la cagliata qualche secondo e trasferitela scolata in una fuscella da ricotta

3. Facciamo rassodare la nostra ricotta fatta in casa in frigo per un paio d’ore

4. Coliamo dalla ricotta il proprio liquido e mescoliamola poi allo zucchero a velo e all’uvetta.

5. Srotoliamo la pasta sfoglia sulla sua carta speciale, bucherelliamo leggermente l’impasto con i rebbi di una forchetta, versiamo su metà pasta la farcitura di ricotta e arrotoliamo il tutto formando uno strudel; tagliare eventualmente la pasta in eccesso

6. Spennelliamo la superficie del dolce con l’uovo leggermente sbattuto

7. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa controllando la cottura. La superficie dello strudel di ricotta dovrà essere dorata.

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Data di inserimento 24 feb 2025

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