Stollen
gourmet
Tempo preparazione
30 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
45 minutiPorzioni
6Lievitazione
1 ora e 30 minutiImmagina una fredda mattina d'inverno, il profumo caldo e speziato dello stollen appena sfornato riempie la cucina. Il dolce si presenta come un piccolo tesoro, avvolto in una nuvola di zucchero a velo, ogni fetta rivela un interno soffice e dorato, punteggiato di frutta secca e candita, con note leggere di spezie invernali. Perfetto da gustare accanto a una tazza di tè o caffè, lo stollen è un simbolo di calore e tradizione, che trasporta chi lo assaggia nel cuore delle feste.
Ingredienti
- Farina tipo 00500 g
- Uva passa200 g
- Latte parzialmente scremato150 ml
- Frutta candita100 g
- Zucchero semolato100 g
- Burro100 g
- Lievito di birra in polvere16 g
- Uova2 pz (120 g)
- Zucchero a veloq.b.
- Sale fineq.b.
- Noce moscataq.b.
Procedimento
0. Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascialo riposare per circa 10 minuti, finché non si formano delle bollicine in superficie.
1. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e la noce moscata. Aggiungi il burro morbido e le uova. Versa il latte con il lievito e inizia a impastare, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
2. Unisci l'uvetta, la scorza d'arancia candita e le mandorle all'impasto. Continua a impastare fino a che gli ingredienti sono ben distribuiti.
3. Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a che non raddoppia di volume.
4. Una volta lievitato, stendi l'impasto su una superficie infarinata. Se usi il marzapane, forma un cilindro e posizionalo al centro dell'impasto steso, quindi ripiega i lati dell'impasto sopra il marzapane, formando una sorta di rotolo.
5. Posiziona lo stollen su una teglia ricoperta di carta da forno e lascialo lievitare ancora per 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 180°C e inforna lo stollen per circa 40-45 minuti, finché non diventa dorato in superficie.
7. Lo stollen si conserva bene per diversi giorni, e molti dicono che diventa ancora più buono col passare del tempo, quando i sapori si amalgamano ancora meglio.
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Data di inserimento 16 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.