Spezzatino Brasato e Smash Potatoes
lillo95
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
Fuori sedeTempo cottura
2 ore e 40 minutiPorzioni
4Il piatto unisce la rusticità dello spezzatino brasato con carote e cipolla alla morbidezza delle smashed potatoes al burro e prezzemolo. La carne, cotta lentamente nella pentola di terracotta con vino rosso e brodo, è tenera e saporita, mentre le carote dolci e le cipolle caramellate aggiungono profondità. Le patate, schiacciate e arricchite con burro e prezzemolo fresco, completano il tutto con una consistenza soffice e un sapore avvolgente. Un piatto caldo e accogliente, perfetto per serate rilassanti..
Ingredienti
- Patate gialle1 Kg
- Brodo (manzo)1 L
- Spezzatino di manzo800 g
- Vino Rosso200 ml
- Burro50 g
- Carota4 pz (300 g)
- Aglio2 spicchi
- Concentrato di pomodoro2 cucchiai
- Cipolla dorata2 pz (300 g)
- Alloro2 foglie
- Sale fineq.b.
- Prezzemoloq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarinoq.b.
Procedimento
0. Taglia la carne a pezzi di circa 3 cm, asciugali bene con della carta da cucina e insaporiscili con sale e pepe.
1. In una pentola di terracotta, scalda un filo d'olio e rosola l'aglio intero, le cipolle affettate e le carote tagliate a rondelle. Quando le cipolle diventano trasparenti, rimuovi l'aglio.
2. Aggiungi la carne e lasciala rosolare bene su tutti i lati. Questa fase è importante per sigillare i succhi della carne e ottenere una buona caramellizzazione.
3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e il rosmarino, quindi copri con il brodo di carne caldo.
5. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco molto basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrà risultare tenera e succosa. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
6. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e rimuovi le foglie di alloro e il rosmarino.
7. Fai bollire le patate intere con la buccia per circa 40 minuti, o finché saranno morbide. La cottura lunga rende le patate più facili da schiacciare e cremose.
8. Una volta cotte, rimuovi la buccia mentre sono ancora calde per un risultato più omogeneo.
Con una forchetta, schiaccia le patate in una ciotola, aggiungendo il burro a pezzetti. Mescola finché il burro si scioglie e si amalgama bene con le patate. Completa con il prezzemolo tritato e aggiusta di sale.
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Data di inserimento 25 ott 2024
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