Saag Paneer
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
20 minutiPorzioni
4Il Saag Paneer è un piatto vegetariano iconico della cucina del Punjab, a base di spinaci cremosi e cubetti di paneer dorati. Ricco di spezie e dal sapore avvolgente, è perfetto da accompagnare con chapati, naan o riso basmati. Questa versione segue il metodo tradizionale, con l’opzione di sostituire gli spinaci con una combinazione di verdure a foglia verde come senape o bietole, per una preparazione ancora più autentica. Nel link lascio anche la ricetta per la preparazione del Paneer.
Ingredienti
- Spinaci (freschi)500 g
- Paneer200 g
- Aglio2 spicchi
- Olio vegale2 cucchiai
- Zenzero1 cucchiaino
- Garam Masala1 cucchiaino
- Cipolla bianca1 pz (150 g)
- Pomodoro ramato1 pz (200 g)
- Farina di maisq.b.
- Curcumaq.b.
- Peperoncinoq.b.
- Semi di cuminoq.b.
Procedimento
0. Porta a ebollizione abbondante acqua e sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti. Scolali e immergili subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde intenso. Frulla gli spinaci fino a ottenere una crema liscia (puoi lasciarla più grossolana se preferisci una texture più rustica).
1. Facoltativo: Spolvera il paneer con farina di mais per renderlo più croccante. Scalda 2 cucchiai di olio o ghee in una padella e friggi i cubetti di paneer fino a doratura su tutti i lati. Scolali su carta assorbente e mettili da parte.
2. Nella stessa padella, scalda 1 cucchiaio di burro o ghee. Aggiungi i semi di cumino e lascia che sprigionino il loro aroma.
Unisci la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura. Aggiungi aglio e zenzero e cuoci per 1 minuto.
Unisci il pomodoro tritato e cuoci fino a ottenere una salsa densa. Aggiungi curcuma, peperoncino e garam masala e mescola bene.
3. Versa la crema di spinaci nella padella con il masala di spezie. Aggiusta di sale e cuoci per altri 5 minuti.
Se vuoi una consistenza più cremosa, aggiungi 1 cucchiaio di panna o yogurt greco e frulla tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Infine, incorpora i cubetti di paneer dorati e mescola delicatamente.
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Data di inserimento 24 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.