*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri
fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione.
Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi
specifici.
Procedimento
0. Dopo aver pulito e messo in ammollo per 4 ore il rognone con acqua e aceto, sono passato alla preparazione
1. Inizialmente gli ho dato una rosolata veloce in padella calda con un filo d'olio, appena prodotto il suo primo brodo, l'ho tolto e ho buttato l'acqua creatasi, questo passaggio è fondamentale per togliere amarezza al rognone
2. Successivamente l'ho tagliato a pezzetti e ho messo a rosolare la cipolla tagliata a julienne nella stessa padella con dell'olio
3. Appena ha iniziato a imbiondire ho aggiunto il rognone, va cotto a fuoco molto alto per evitare la troppa umidità e la buona riuscita della rosolatura
4. Dopodiché l'ho salato, l'ho sfumato con il vino rosso, ho aggiunto lo zucchero e il concentrato di pomodoro
5. Appena l'alcol del vino è evaporato, ho abbassato la fiamma e l'ho coperto, lasciandolo cuocere per 20 minuti
6. Infine l'ho servito con del riso in bianco alla giapponese che prevede l'aggiunta di aceto di riso, personalmente trovo che gli dia il giusto contrasto
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4 ore
Media
2
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per porzione
*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.