Risotto Anabolico
lillo95
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
25 minutiPorzioni
2Questo risotto è ideale per chi vuole un piatto ricco di carboidrati per energia e proteine per il #recupero muscolare, grazie alla mantecatura con uova e formaggio. Se desideri aumentare ulteriormente le proteine, puoi aggiungere un petto di pollo grigliato a dadini come topping. Ottima ricetta #anabolica .
Ingredienti
- Brodo (vegetale)1 L
- Riso Carnaroli160 g
- Grana Padano50 g
- Funghi porcini (secchi)20 g
- Uova2 pz (120 g)
- Olio EVO2 cucchiai
- Scalogno1 pz (40 g)
- Aglio1 spicchio
- Prezzemoloq.b.
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Metti i funghi secchi a reidratare in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta morbidi, scolali (conservando l'acqua di ammollo), tritali grossolanamente e filtra l'acqua per eliminare eventuali impurità.
1. In una padella, scalda l’olio extravergine d'oliva e soffriggi lo scalogno tritato finemente insieme allo spicchio d'aglio intero. Una volta dorato, rimuovi l’aglio e aggiungi i funghi tritati. Cuoci per un paio di minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
2. Versa il riso nella padella con i funghi e tostalo per 2 minuti, mescolando spesso. Sfuma con un mestolo di acqua di ammollo dei funghi. Una volta assorbita, continua la cottura aggiungendo il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
3. Mentre il riso cuoce, sbatti le uova in una ciotola insieme al formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Amalgama fino a ottenere una crema omogenea.
4. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e lascia riposare per 1 minuto. Versa la crema di uova e formaggio sul risotto caldo e mescola energicamente per mantecare, creando una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi un mestolo di brodo per regolare la densità.
5. Impiatta il risotto e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un’ulteriore spolverata di formaggio. Servi subito.
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Data di inserimento 12 dic 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.