Ricotta
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
20 minutiPorzioni
10La ricotta fatta in casa può essere utilizzata in molte ricette, da dolci a salate, ed è deliziosa fresca, magari con un filo di olio d'oliva e un po' di pepe nero. Buon divertimento e buona cucina!
Ingredienti
- Latte intero2 L
- Limone1 pz (85 g)
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Riscaldamento del latte: In una grande casseruola, scalda il latte a fuoco medio-alto. Monitora la temperatura: non deve bollire, ma raggiungere circa 85-90°C.
1. Acidificazione: Una volta che il latte è caldo, aggiungi il succo di limone o l'aceto. Mescola delicatamente una o due volte. Vedrai il latte cominciare a cagliare quasi immediatamente.
2. Spegnimento del fuoco: Togli il latte dal fuoco e lascialo riposare per 10-15 minuti. Durante questo tempo, la cagliata si separerà ulteriormente dal siero.
3. Filtraggio: Fodera un colino con una mussola o un panno per formaggi e posizionalo sopra una ciotola grande per raccogliere il siero. Versa delicatamente il latte nel colino e lascia che il siero si scoli.
4. Estrazione della ricotta: Una volta che il siero è stato drenato, ciò che rimane nel colino è la ricotta. A questo punto, puoi aggiungere un po' di sale e mescolare leggermente.
5. Pressatura e conservazione: Se preferisci una ricotta più compatta, puoi pressarla delicatamente nel colino per qualche minuto per eliminare ulteriore siero. Trasferisci la ricotta in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero.
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Data di inserimento 20 mag 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.