Ratatouille
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
40 minutiPorzioni
4Scopri la ricetta originale della ratatouille, il piatto tradizionale francese a base di #verdure fresche come melanzane, zucchine, peperoni e pomodori. Un'esplosione di sapori #estivi perfetta per chi cerca una pietanza sana, vegetariana e ricca di #nutrienti. Facile da preparare, questa ratatouille è l'ideale come contorno per carne, pesce o anche come piatto principale per chi segue una dieta vegana o senza glutine. Impara a cucinare questa prelibatezza provenzale con una guida passo dopo passo, arricchita da aromi come basilico, rosmarino e timo.
Ingredienti
- Pomodoro ramato4 pz (800 g)
- Aglio2 spicchi
- Melanzane2 pz (500 g)
- Zucchine2 pz (400 g)
- Peperone2 pz (440 g)
- Zucchero semolato1 cucchiaino
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Basilicoq.b.
- Sale fineq.b.
- Timoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio EVOq.b.
- Rosmarinoq.b.
Procedimento
0. Lava e asciuga le verdure. Taglia le melanzane, zucchine, peperoni e pomodori a fette sottili, di circa 5 mm di spessore, cercando di fare fette regolari per una cottura uniforme. Affetta la cipolla e trita l'aglio come prima.
1. In una padella, riscalda un po' di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando la cipolla non diventa morbida. Aggiungi i pomodori a cubetti, un po' di sale, pepe, zucchero e le erbe aromatiche (timo e rosmarino). Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché i pomodori non rilasceranno il loro liquido e diventeranno morbidi. Metti da parte.
2. Prendi una teglia da forno (circa 20x30 cm) e ungi leggermente il fondo con un po' di olio d'oliva. Versa il sugo di pomodoro preparato sul fondo della teglia, distribuiscilo uniformemente. Disponi le fette di verdure in ordine, alternandole e sovrapponendole leggermente in modo da formare una spirale o delle file regolari. Puoi disporre le fette in cerchio (spirale) o in linee parallele, alternando le verdure (melanzane, zucchine, peperoni e pomodori) per dare un bel contrasto di colori.
3. Condisci le verdure con sale, pepe, un filo d'olio d'oliva e le erbe aromatiche a piacere (come basilico o timo). Copri la teglia con un foglio di carta stagnola.
4. Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la teglia per circa 30-40 minuti, fino a quando le verdure non sono tenere ma ancora ben definite. Se desideri che le verdure si dorino ulteriormente, puoi rimuovere la carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura.
5. Dopo la cottura, accendi il grill del forno (220°C) e lascia gratinare la ratatouille per 5-10 minuti, fino a quando la superficie delle verdure diventa leggermente dorata e croccante. Tieni d'occhio la ratatouille durante la gratinatura per evitare che si bruci.
6. Una volta pronta, puoi guarnire con un po' di basilico fresco prima di servire. Servi la ratatouille calda come contorno o piatto principale.
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Data di inserimento 31 mar 2025
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