0. Per le uova marinate: cuocete le uova intere in acqua bollente per 7 minuti. Nel frattempo preparate la marinatura versando in una ciotola la salsa di soia. Trascorso il tempo di cottura, scolate le uova e trasferitele in una ciotola con acqua fredda. Sbucciate le uova e immergetele nella marinatura, poi coprite con un foglio di carta assorbente e lasciate marinare per almeno 12 ore in frigorifero.

1. Le preparazioni: Pelate e tagliate lo zenzero a tocchetti, poi tagliate grossolanamente anche la parte verde del cipollotto. Infine sbucciate gli spicchi di aglio. Cuocete il brodo per un'oretta e versate all’interno lo zenzero, il cipollotto e l’aglio e la carne. Terminato il tempo di cottura spegnete il fuoco. Coprite con il coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti. Dopodiché togliere la carne, filtrate il brodo e tenetelo in caldo. Affettate sottilmente la parte verde del cipollotto. Tagliate la carne di maiale a fettine. Nel frattempo preparate una riduzione del brodo aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, la maizena e lo zucchero semolato. Caramellatele la carne in padella con la riduzione. Nel frattempo taglieate sottilmente il cavolo e rosolatelo in padella con un po' di olio EVO e il vino. Tuffate i noodles nell’acqua bollente e cuoceteli per 30 secondi.

2. Composizione: Aggiungete 2 mestoli del brodo di cottura. Scolate i noodles molto bene e versateli nelle ciotole. Adagiate 2 fette di maiale e l’uovo marinato tagliato a metà per il lungo. Completate con il cavolo e il cipollotto tritato!