Polpette vegetariane estive
annalisa_sanci
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
20 minutiPorzioni
2Facili polpette vegetariane da fare in friggitrice ad aria.
Ingredienti
- Pangrattato100 g
- Grana Padano50 g
- Patate novelle2 pz (150 g)
- Peperone1 pz (220 g)
- Uova1 pz (60 g)
- Zucchine1 pz (200 g)
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Aglio1 spicchio
- Prezzemoloq.b.
Procedimento
0. Sbuccia le patate e tagliale a pezzetti. Cuoci le patate in acqua bollente salata fino a quando sono tenere. Scolale e schiacciale con una forchetta. Grattugia la zucchina e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso.Taglia il peperone a dadini piccoli.
1. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva fino a quando sono dorati. Aggiungi i peperoni tagliati a dadini e cuoci per alcuni minuti fino a quando sono teneri. Aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando le verdure sono ben cotte e l'acqua è evaporata.
2. In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, i peperoni e le zucchine cotte. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, le erbe aromatiche, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato.
3. Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline con le mani. Passa ogni polpettina nel pangrattato extra per ottenere una leggera panatura.
4. Preriscalda la friggitrice ad aria a 220°C. Disponi le polpettine nel cestello della friggitrice in un unico strato, senza sovrapporle. Spruzza leggermente le polpettine con olio d'oliva. Cuoci per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
5. Servi le polpettine di verdure calde, accompagnate da una salsa a piacere come yogurt greco aromatizzato con erbe fresche o una salsa di pomodoro leggera.
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Data di inserimento 26 giu 2024
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