Pizza Gorgo e Pera
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
4Lievitazione
4 oreDolce, salato, cremoso e croccante: questa pizza gorgonzola e pere è un’esplosione di contrasti! L’impasto, con 4 ore di #lievitazione e farina manitoba, è leggero e fragrante. La dolcezza della pera si fonde con l’intensità del gorgonzola, mentre le noci aggiungono croccantezza e un filo di miele finale chiude il cerchio con eleganza. Una #pizza gourmet fatta in casa, semplice ma #raffinata.
Ingredienti
- Farina Manitoba400 g
- Acqua250 ml
- Pere kaiser200 g
- Gorgonzola dolce150 g
- Mozzarella100 g
- Olio EVO15 ml
- Lievito di birra (fresco)9 g
- Sale fine7 g
- Zucchero semolato5 g
- Nociq.b.
- Mieleq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 5 minuti.
In una ciotola capiente metti la farina manitoba, poi versa l’acqua col lievito e inizia a impastare.
Aggiungi il sale e infine l’olio, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti a mano o 6-7 con impastatrice).
1. Copri e lascia lievitare in luogo tiepido per 3 ore. Dopo la prima lievitazione, dividi l’impasto in 2 palline, copri e lascia lievitare ancora 1 ora.
2. Accendi il forno alla massima temperatura (250°C statico o 230°C ventilato) con la teglia/pietra refrattaria dentro. Stendi le palline su un piano infarinato fino a ottenere due dischi.
3. Distribuisci la mozzarella a pezzetti, poi le fettine sottili di pera (con o senza buccia), il gorgonzola a fiocchetti e le noci se le usi. Inforna per circa 8-10 minuti (dipende dal forno) finché il bordo è ben dorato. Sforna e aggiungi un filo di miele (opzionale) e una spolverata di pepe nero.
4. Consigli: nel caso in cui dovessi avere un forno da 220 C la cottura potrebbe proseguire fino a 17 min (a seconda dello spessore). In mancanza di pietra refrattaria potete usare questa tecnica: fate cuocere i primi 5 minuti ponendo la teglia direttamente sulla base del forno. L’effetto sarà simile!
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Data di inserimento 13 apr 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.