Pinsa Romana con Melanzane Arrostite

flavio_campaniolo

Tempo preparazione

20 minuti

Difficoltà

Media

Tempo cottura

40 minuti

Porzioni

4

Lievitazione

6 ore

Mi Piace Commenta Condividi Sous Chef Invia la lista via e-mail Valori Nutrizionali Modifica Repost

La pinsa con #melanzane arrostite e olio aromatizzato al peperoncino è una sintesi perfetta di leggerezza e intensità. L’impasto, grazie alla lunga lievitazione, è altamente #digeribile e croccante ai bordi, mentre il mix di farine dona una texture unica. Le melanzane, con il loro gusto affumicato, si sposano perfettamente con il tocco piccante dell’olio aromatizzato, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità.

Ingredienti

• Melanzane
  500 g
• Farina Manitoba
  300 g
• Acqua
  300 ml
• Farina integrale
  200 g
• Olio EVO
  45 ml
• Sale fine
  10 g
• Aglio
  1 spicchio
• Peperoncino in polvere
  q.b.
• Pepe nero
  q.b.
• Zucchero semolato
  q.b.
• Basilico
  q.b.

Procedimento

0. Sciogli il lievito in 50 ml di acqua e aggiungi un pizzico di zucchero. Lascia riposare 10 minuti. In una ciotola capiente, mescola le due farine e aggiungi il lievito sciolto. Versa l’acqua poco alla volta e inizia a impastare. Aggiungi il sale e l’olio, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per 6 ore a temperatura ambiente.

1. Taglia le melanzane a fette di circa ½ cm di spessore. Scalda una piastra e griglia le fette per pochi minuti per lato: devono essere morbide ma non bruciate. Metti da parte.

2. Scalda leggermente l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungi il peperoncino in polvere e lascia insaporire per qualche minuto, poi filtra l’olio.

3. Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C statico o 230°C ventilato). Stendi l’impasto su carta forno cercando di mantenere la forma ovale o rettangolare tipica della pinsa. Distribuisci le melanzane grigliate sulla pinsa metti in forno per 15/20 minuti, fino a doratura.

4. Una volta sfornata, spennella la superficie con l’olio aromatizzato al peperoncino per un tocco di piccantezza. Completa con un po’ di basilico fresco per una nota di freschezza.

Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!

Data di inserimento 08 mar 2025

Segnala ricetta

Home Page di Gourmet Visita il profilo