Pesto fresco rucola e noci
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
Fuori sedeTempo cottura
0 minutiPorzioni
6Questo pesto è perfetto per condire la pasta, spalmare su bruschette o come accompagnamento per secondi piatti. L’aggiunta di acqua aiuta a rendere il pesto più lucente e morbido, come quello della foto.
Ingredienti
- Rucola100 g
- Olio EVO80 ml
- Noci50 g
- Parmigiano reggiano DOP50 g
- Acqua2 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Limoneq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Se preferisci un sapore più intenso, puoi tostare leggermente le noci in padella per qualche minuto, fino a quando diventano dorate. Questo esalterà il loro sapore.
1. In un mixer, aggiungi la rucola ben lavata e asciugata, le noci, il parmigiano grattugiato (o lievito alimentare), lo spicchio d'aglio (se lo usi), il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
2. Inizia a frullare il tutto, versando a filo l'olio extravergine di oliva. Questo darà al pesto la sua lucentezza. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi gradualmente i cucchiai di acqua, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
3. Assaggia il pesto e aggiusta di sale, pepe o succo di limone, secondo i tuoi gusti.
4. Il pesto di rucola e noci può essere conservato in un barattolo di vetro in frigorifero per 2-3 giorni. Se desideri conservarlo più a lungo, aggiungi uno strato di olio sopra il pesto per evitare l'ossidazione.
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Data di inserimento 28 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.