Pesto di pistacchi e pomodori secchi
gourmet
Tempo preparazione
10 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
0 minutiPorzioni
4Perfetto per condire una pasta con una spolverata di granella di pistacchi o da spalmare su bruschette con stracciatella. Se lo provi, fammi sapere che ne pensi!
Ingredienti
- Pistacchi80 g
- Pomodori secchi60 g
- Parmigiano reggiano DOP30 g
- Olio EVO6 cucchiai
- Origano secco1 cucchiaino
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Basilicoq.b.
Procedimento
0. Pestatura dei pistacchi: Inizia pestando i pistacchi nel mortaio con movimenti circolari e decisi. Devi ottenere una granella fine ma non completamente polverizzata.
1. Aggiunta dei pomodori secchi: Unisci i pomodori secchi tagliati a pezzetti e continua a pestare fino a creare una pasta omogenea.
2. Incorporazione del basilico e dell’aglio: Aggiungi le foglie di basilico spezzettate e, se lo usi, l’aglio tritato finemente. Lavora il tutto fino a ottenere un composto profumato.
3. Parmigiano e aromi: Unisci il parmigiano grattugiato (o il lievito alimentare), l’origano e un po’ di pepe nero, mescolando con il pestello.
4. Emulsione con l’olio: Versa l’olio a filo, poco alla volta, continuando a lavorare il composto fino a ottenere un pesto cremoso ma con una texture rustica.
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Data di inserimento 23 feb 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.