Pasta patate e provola
gourmet
Tempo preparazione
10 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
30 minutiPorzioni
4Ingredienti
- Patate gialle800 g
- Pasta di grano duro320 g
- Formaggio200 g
- Pomodoro ciliegino150 g
- Sedano150 g
- Cipolla dorata150 g
- Pancetta Tesa100 g
- Olio EVO40 ml
- Aglio1 spicchio
- Sale fineq.b.
- Basilicoq.b.
- Parmigiano reggiano DOPq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Soffriggi in una pentola piuttosto profonda ed in olio EVO la cipolla tagliata finemente, con il sedano e l’aglio tritato. Fai imbiondire, avendo cura di non bruciare la cipolla. Aggiungi le patate precedentemente tagliate a tocchetti, non troppo grandi, ma neanche troppo piccoli perché non perdano di consistenza. Aggiungi la pancetta tagliata a sua volta a tocchetti.
1. Fai cuocere per qualche minuto, facendo attenzione che non si attacchi nulla al fondo della pentola. A metà cottura delle patate, aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi, che serviranno solo per dare un po’ di colore al piatto, sale, pepe e continuare la cottura mescolando. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
2. Quando le patate saranno cotte, aggiungi l’acqua per la cottura della pasta. Sarà opportuno le prime volte versarne un piccolo quantitativo, aggiungendone altra se del caso. Porta ad ebollizione, ed aggiungi, ove necessario, un altro po’ di sale. Butta la pasta e porta a cottura sempre mescolando.
3. Spegni il fuoco ed aggiungi la provola tagliata a tocchetti, mescolando fino a che sarà azzeccata, cioè sciolta. Aggiungi il parmigiano e servi irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.
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Data di inserimento 01 feb 2024
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