Pasta con pesto di rucola
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
10 minutiPorzioni
4Questo piatto è delizioso sia caldo che freddo, rendendolo versatile per diverse occasioni, come un pranzo al sacco o una cena veloce. La rucola aggiunge una nota leggermente piccante e fresca che si sposa perfettamente con la ricchezza del parmigiano e la dolcezza dei pinoli.
Ingredienti
- Pasta di grano duro400 g
- Rucola100 g
- Olio EVO100 ml
- Parmigiano reggiano DOP50 g
- Pinoli30 g
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Lava e asciuga bene la rucola.
In un mixer o un frullatore, metti la rucola, i pinoli, l'aglio pelato, il parmigiano, il succo di limone, e un pizzico di sale e pepe.
Frulla tutto mentre aggiungi a filo l'olio d'oliva, fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.
1. Se necessario, aggiusta di sale e aggiungi più olio per raggiungere la consistenza desiderata.
2. Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente.
Scola la pasta, riservando una tazza dell'acqua di cottura.
3. Metti la pasta scolata di nuovo nella pentola.
Aggiungi il pesto di rucola e mescola bene per amalgamare.
Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata per rendere il tutto più cremoso.
4. Servi la pasta immediatamente, con una spolverata aggiuntiva di parmigiano reggiano e una macinata di pepe nero se desiderato.
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Data di inserimento 09 mag 2024
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