Pasta alla Nerano versione leggera

alice96

Tempo preparazione

15 minuti

Difficoltà

Media

Tempo cottura

15 minuti

Porzioni

2

Tempo extra

Mi Piace Commenta Condividi Sous Chef Invia la lista via e-mail Valori Nutrizionali Modifica Repost

La pasta alla #Nerano è un classico della cucina napoletana, un piatto ricco e cremoso a base di #zucchine e formaggio. In questa versione #fitness, abbiamo alleggerito il piatto mantenendo la sua bontà ma con ingredienti più leggeri e un tocco di freschezza grazie al limone e al pepe.

Ingredienti

• Pasta di grano duro
  160 g
• Parmigiano reggiano DOP
  50 g
• Zucchine
  2 pz (400 g)
• Olio EVO
  1 cucchiaino
• Pepe nero
  q.b.
• Scorza di limone
  q.b.

Procedimento

0. Lava e taglia le zucchine in due parti. Una metà tagliala a dadini e saltala in padella con un filo di acqua e un pizzico di sale per 5-7 minuti, finché non sarà morbida e cremosa. L’altra metà tagliala a rondelle sottili e cuocila in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventeranno leggermente dorate e arrostite.

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente.

2. In una padella capiente, unisci la pasta scolata e le zucchine saltate. Aggiungi una parte delle zucchine arrostite per dare un tocco croccante. Aggiungi il formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una salsa leggera e cremosa.

3. Grattugia la scorza di limone direttamente sul piatto e aggiungi pepe nero a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori. Impiatta e guarnisci con un’ulteriore grattugiata di formaggio (facoltativa) e qualche rondella di zucchina arrostita.

Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!

Data di inserimento 08 mar 2025

Segnala ricetta

Home Page di Gourmet Visita il profilo