Orecchiette con broccoli e taralli
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
4Le #orecchiette con i #broccoli sono un primo piatto tipico della cucina #pugliese, semplice ma ricco di sapore. Questa ricetta unisce la consistenza perfetta della pasta fresca con la cremosità dei broccoli, insaporiti da aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino. Perfetta per un pasto sano e gustoso, questa specialità si distingue per il suo equilibrio tra genuinità e sapore deciso. Scopri come preparare le orecchiette con broccoli in pochi passi, con consigli su varianti vegane e abbinamenti ideali.
Ingredienti
- Pasta di grano duro400 g
- Acciughe sott'olio20 g
- Olio EVO2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Broccoli1 pz (550 g)
- Peperoncinoq.b.
- Taralliq.b.
Procedimento
0. Pulisci il broccolo eliminando le parti più dure e separa le cimette.
Lava bene le cimette e cuocile in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non diventano tenere, ma ancora croccanti.
1. Nella stessa acqua usata per i broccoli, cuoci le orecchiette secondo le istruzioni del pacchetto.
2. In una padella capiente, soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino in abbondante olio extravergine di oliva.
Aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere a fuoco basso.
Aggiungi le cimette di broccolo alla padella e salta tutto insieme per amalgamare i sapori.
3. Frantuma i taralli fino a ottenere una granella non troppo fine.
In una piccola padella, tosta la granella di tarallo fino a che non diventa dorata e croccante.
4. Scola le orecchiette e trasferiscile nella padella con il condimento di broccoli e alici.
Saltale insieme per un minuto per far assorbire bene il condimento.
Servi le orecchiette cospargendo sopra la granella di tarallo croccante.
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Data di inserimento 10 mag 2024
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