Liquore al caffè
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
10Riposo
240 oreUn liquore molto aromatico da abbinare ad un dolce a base di cioccolato o da consumare a fine pasto.
Ingredienti
- Alcol alimentare500 ml
- Acqua500 ml
- Caffè500 ml
- Zucchero semolato250 g
- Essenza vanigliaq.b.
Procedimento
0. Prepara 500 ml di caffè forte usando il caffè in polvere e lascia raffreddare.
1. In un barattolo di vetro grande, aggiungi l'alcol puro, il caffè raffreddato e il baccello di vaniglia o l'essenza (se usato).
Chiudi il barattolo e lascia macerare in un luogo buio e fresco per almeno 10 giorni, agitando leggermente ogni giorno.
2. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e lascia raffreddare.
3. Filtra il liquido macerato con un filtro da caffè o una garza per rimuovere i residui di caffè e vaniglia. Aggiungi lo sciroppo di zucchero al liquido filtrato e mescola bene.
4. Trasferisci il liquore in bottiglie di vetro pulite e lascia riposare in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumare. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e migliorare.
5. La Chimica del Liquore al Caffè
6. Durante la macerazione, i composti aromatici e solubili del caffè vengono estratti nell'alcol. L'alcol agisce come un solvente efficiente grazie alla sua polarità e alla capacità di rompere i legami idrogeno nei composti organici del caffè.
7. La dissoluzione dello zucchero in acqua crea una soluzione satura che, una volta raffreddata e miscelata con l'alcol, contribuisce a bilanciare la dolcezza del liquore. Lo zucchero agisce anche come conservante.
8. Il filtraggio rimuove le particelle solide indesiderate, lasciando un liquido limpido che è più gradevole sia alla vista che al palato.
9. Durante la maturazione, i composti volatili e gli aromi si amalgamano meglio, migliorando il profilo aromatico del liquore. L'alcol continua a estrarre e a solubilizzare i composti aromatici rimanenti nel tempo, creando un liquore più armonioso.
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Data di inserimento 03 ago 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.