Lasagna Bolognese
gourmet
Tempo preparazione
1 oraDifficoltà
DifficileTempo cottura
30 minutiPorzioni
4Strati di pasta fresca avvolgono un ragù ricco e saporito, avvolti da besciamella cremosa: un classico comfort che scalda il cuore!
Ingredienti
- Latte parzialmente scremato500 ml
- Farina tipo 00450 g
- Macinato di manzo400 g
- Passata di pomodoro350 ml
- Carota150 g
- Sedano150 g
- Cipolla dorata150 g
- Burro50 g
- Pancetta Tesa50 g
- Uova4 pz (240 g)
- Alloro2 foglie
- Pepe neroq.b.
- Noce moscataq.b.
- Sale fineq.b.
- Olio EVOq.b.
Procedimento
0. Per la pasta: disponi la farina (400 gr) a fontana, fai un buco al centro e rompi le uova. Sbattile grossolanamente ed inizia ad impastare energicamente. Una volta che avrai ottenuto un panetto omogeneo compri con la pellicola e lascia riposare mezz'ora.
1. Per il ragù: taglia finemente le verdure rosolale con un filo di olio EVO. In un'altra padella cuoci la pancetta e il macinato di manzo (senza aggiunta di olio) in modo da sigillare la carne con la reazione di Maillard. Aggiungi la carne rosolata nel soffritto insieme alla passata, al sale e al pepe. Aggiungi due foglie di alloro e lascia cuocere (almeno 20 minuti - tempo ottimale 3 ore)
2. Per la besciamella: sciogli il burro in pentolino e aggiungi 50 grammi di farina. Lascia tostare per qualche minuto. Nel frattempo scalda il latte. Aggiungi il latte caldo poco per volta fino a incorporarlo totalmente. Aggiungi della noce moscata in polvere e del pepe.
3. Stendi l'impasto con l'aiuto di un tirapasta o di un mattarello e crea le tue sfoglie. È arrivato il momento dell'assemblaggio. Inizia con uno strato di besciamella, quindi aggiungi il ragù e sopra la pasta. Continua così fino a raggiungere lo spessore desiderato. Completata con uno strato più abbondante di besciamella coprendo tutto con del formaggio grattugiato.
4. Cuoci in forno statico a 220°C per 20 minuti. Prima di servire attendi 10 minuti.
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Data di inserimento 21 dic 2023
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