Insalatona estiva con roast beef e peperoni


gourmet
Tempo preparazione
Difficoltà
Tempo cottura
Porzioni
Un’insalatona estiva ricca e leggera con roast beef tenero, peperoni grigliati e un tocco di freschezza. Perfetta per un pranzo veloce ma gustoso nelle giornate calde.
Ingredienti
- Manzo per arrosto600 g
- Burrata250 g
- Pomodoro ciliegino200 g
- Peperone2 pz (440 g)
- Olio EVO2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Pepe neroq.b.
- Aceto balsamicoq.b.
- Rosmarinoq.b.
- Sale grossoq.b.
- Basilicoq.b.
Procedimento
0. Prepara il controfiletto di manzo eliminando eventuali parti di grasso in eccesso. Massaggia la carne con l'olio extravergine di oliva, sale grosso e pepe nero su tutta la superficie. Aggiungi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio schiacciati.
1. Preriscalda il forno a 220°C. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto e rosola il controfiletto su tutti i lati per sigillare i succhi, circa 2-3 minuti per lato. Trasferisci la carne su una teglia e cuocila in forno per circa 15-20 minuti per una cottura al sangue, oppure fino a 30 minuti per una cottura media.
2. Usa un termometro da cucina per raggiungere una temperatura interna di 55-60°C per una cottura al sangue, o 65°C per una cottura media.
Una volta cotto, togli il roast beef dal forno e avvolgilo in un foglio di alluminio. Lascialo riposare per almeno 10-15 minuti.
3. Dopo il riposo, affetta sottilmente il roast beef utilizzando un coltello ben affilato. Metti da parte le fette per l'insalata.
4. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi e le parti bianche interne. Tagliali a strisce sottili.
Metti le strisce di peperone in una ciotola adatta al microonde, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva. Copri la ciotola con un coperchio adatto al microonde o con pellicola trasparente perforata.
5. Cuoci i peperoni alla massima potenza per circa 5-7 minuti, mescolando a metà cottura. Controlla la consistenza: i peperoni dovrebbero risultare morbidi ma ancora leggermente croccanti. Se necessario, cuoci per altri 1-2 minuti.
6. Lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà. In una grande ciotola, disponi un letto di rucola fresca. Aggiungi i peperoni cotti, i pomodori ciliegino e le fette di roast beef preparate.
7. Taglia le burrate a metà e posizionale sopra l'insalata. Se preferisci, puoi anche sfilacciare la burrata e distribuirla uniformemente sull'insalata.
Condisci l'insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se ti piace un tocco di acidità, aggiungi anche un filo di aceto balsamico.
8. Completa l'insalata con alcune foglie di basilico fresco.
Porta l'insalatona a tavola subito, accompagnandola con del pane croccante.
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Data di inserimento 10 ago 2024
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