Gulab Jamun
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
20 minutiPorzioni
12Riposo
3 oreMorbidi, profumati e irresistibili: i Gulab Jamun sono dolcetti fritti immersi in uno sciroppo profumato al cardamomo e acqua di rose. Perfetti per ogni occasione speciale! 🇵🇰✨ #GulabJamun #DolciPakistani #RicettaTradizionale #IndianDesserts #FattoInCasa
Ingredienti
- Acqua250 ml
- Zucchero semolato250 g
- Farina tipo 0030 g
- Latte intero3 cucchiai
- Bicarbonato di sodio3 g
- Burro2 cucchiai
- Cardamomo1 cucchiaino
Procedimento
0. Prepara lo sciroppo. In un pentolino, versa acqua e zucchero. Aggiungi cardamomo e succo di limone e porta a ebollizione a fuoco medio. Quando lo zucchero si scioglie, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5-6 minuti.
Spegni il fuoco e aggiungi l’acqua di rose. Mantieni lo sciroppo tiepido.
1. Prepara l’impasto. In una ciotola, mescola latte in polvere, farina, bicarbonato e semolino. Aggiungi il ghee (o burro fuso) e sbriciola con le dita per ottenere una consistenza sabbiosa. Versa il latte tiepido, un cucchiaio alla volta, e impasta delicatamente fino a ottenere un composto morbido. Non impastare troppo, altrimenti i dolcetti saranno duri!
Copri e lascia riposare per 10 minuti.
2. Ungiti leggermente le mani e forma palline lisce, evitando crepe in superficie (altrimenti si spezzeranno in frittura).
Devono essere grandi circa una noce perché cresceranno in cottura.
3. Scalda l’olio o il ghee a 150-160°C (fuoco basso-medio). Immergi le palline e mescola delicatamente con un cucchiaio per farle dorare in modo uniforme. Friggi per circa 6-7 minuti, finché diventano di un bel marrone dorato.
Scolale con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente.
4. Ancora calde, tuffa le palline nel sciroppo tiepido. Lasciale riposare per 2-3 ore, in modo che assorbano il liquido e diventino morbide.
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Data di inserimento 24 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.