Krapfen
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
20 minutiPorzioni
8Lievitazione
3 oreScopri come preparare i veri krapfen: soffici bomboloni ripieni di crema o marmellata, fritti alla perfezione e irresistibili a colazione o a merenda.
Ingredienti
- Latte intero700 ml
- Farina Manitoba500 g
- Zucchero semolato180 g
- Amido di mais (Maizena)40 g
- Lievito di birra (fresco)15 g
- Tuorlo d'uovo5 pz (85 g)
- Uova2 pz (120 g)
- Olio di arachideq.b.
- Sale fineq.b.
- Scorza di limoneq.b.
- Estratto di vanigliaq.b.
Procedimento
0. Sciogli il lievito in 200 ml di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lascia riposare 10 minuti.
In una ciotola (o in una planetaria), versa la farina, 80 gr di zucchero e la scorza di limone. Aggiungi il mix di latte e lievito e inizia a impastare.
Unisci le uova e il tuorlo, una alla volta, poi il burro morbido a pezzetti e il sale. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
1. Scalda il latte con la vaniglia fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versa il latte caldo a filo, mescolando. Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
2. Stendi l’impasto su un piano infarinato a circa 1 cm di spessore e ritaglia dischi di 7-8 cm di diametro. Disponili su una teglia infarinata e copri con un canovaccio. Lascia lievitare per altri 45-60 minuti.
Scalda l’olio a 170°C e friggi i krapfen pochi alla volta, dorandoli su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente e passali subito nello zucchero semolato o spolverali con zucchero a velo.
3. Trasferisci la crema pasticcera in una sac à poche con beccuccio liscio.
Fai un piccolo foro su un lato di ogni krapfen e farcisci con abbondante crema.
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Data di inserimento 22 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.