Gnocchi pak-choi, ricotta salata e noci
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
4Questo piatto offre un ottimo equilibrio tra il dolce naturale del pak-choi e la sapidità della ricotta salata, con un piacevole croccante dato dalle noci. È ideale per una cena leggera ma soddisfacente.
Ingredienti
- Gnocchi di patate500 g
- Pak-Choi200 g
- Ricotta salata50 g
- Noci50 g
- Aglio1 spicchio
- Olio EVOq.b.
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Lava bene il pak-choi, separa le foglie dalle coste e taglia entrambe a pezzi. Le coste richiedono una cottura leggermente più lunga, quindi potrebbe essere utile cuocerle separatamente o iniziare prima di aggiungere le foglie.
1. In una grande padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio. Lascia dorare l'aglio, poi aggiungi le coste del pak-choi e cuoci per circa 3-4 minuti.
Aggiungi le foglie del pak-choi e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a che non appassiscono. Salare e pepare a gusto.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuoci fino a quando non salgono a galla, segno che sono pronti. Questo di solito prende circa 2-3 minuti.
Scola gli gnocchi, riservando un po' d'acqua di cottura.
3. Aggiungi gli gnocchi alla padella con il pak-choi. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua di cottura degli gnocchi per creare una leggera emulsione e rendere il piatto più cremoso.
Mescola delicatamente per far insaporire gli gnocchi con il pak-choi e l'aglio.
4. Trasferisci gli gnocchi nei piatti. Cospargi con la ricotta salata grattugiata e le noci tritate.
Servi immediatamente, aggiungendo un ultimo giro di olio d'oliva a crudo se desiderato.
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Data di inserimento 09 mag 2024
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