Fusilloni con ragù bianco di carote e noci
lillo95
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
40 minutiPorzioni
2Fusilloni con ragù bianco di carote e noci: cremosi, profumati e croccanti. Un primo rustico ed elegante perfetto per ogni occasione. #fusilloni #ragubianco #carote #noci #pastalover #ricettaitaliana #comfortfood #primo
Ingredienti
- Macinato di manzo200 g
- Pasta di grano duro180 g
- Vino bianco100 ml
- Noci30 g
- Carota2 pz (150 g)
- Cipolla bianca1 pz (150 g)
- Sedano1 costa
- Brodo (vegetale)q.b.
- Olio EVOq.b.
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarinoq.b.
- Parmigiano reggiano DOPq.b.
Procedimento
0. Trita il soffritto:
• Taglia finemente carote, sedano e cipolla.
• Scalda un filo d’olio in una casseruola e fai rosolare dolcemente il trito per 8-10 minuti.
1. Aggiungi la carne:
• Unisci la carne macinata e falla rosolare bene a fiamma media, sgranandola con un cucchiaio.
• Quando ha cambiato colore, sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
2. Cuoci il ragù bianco:
• Aggiungi un mestolino di brodo caldo, un rametto di rosmarino o timo se gradito, e copri.
• Lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, aggiungendo altro brodo se serve.
• Regola di sale e pepe.
3. Tosta e trita le noci:
• In una padella antiaderente, tosta leggermente le noci e tritale grossolanamente al coltello.
4. Cuoci la pasta:
• Cuoci i fusilloni in abbondante acqua salata e scolali al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.
5. Manteca e servi:
• Salta i fusilloni nel ragù con un mestolo d’acqua di cottura.
• Aggiungi le noci tritate, un filo d’olio a crudo, e se vuoi una spolverata di parmigiano.
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Data di inserimento 09 lug 2025
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