Spiedini di involtini alla siciliana in padella

flavio_campaniolo

Tempo preparazione

15 minuti

Difficoltà

Media

Tempo cottura

15 minuti

Porzioni

4

Tempo extra

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Scopri come preparare dei gustosi spiedini di carne alla siciliana in padella: involtini sottili farciti con pangrattato, granella di pistacchi tostati, Parmigiano e avvolti in pancetta. Una ricetta tradizionale e saporita che unisce croccantezza e morbidezza, perfetta da servire come secondo o finger food rustico. Pronta in pochi minuti, direttamente in padella!

Ingredienti

• Fesa di manzo
  800 g
• Pangrattato
  60 g
• Pancetta Tesa
  50 g
• Pistacchi
  40 g
• Aglio
  1 spicchio
• Prezzemolo
  q.b.
• Sale fine
  q.b.
• Olio EVO
  q.b.
• Pepe nero
  q.b.

Procedimento

0. In una ciotola, unisci pangrattato, pistacchi tostati a granella, parmigiano, aglio tritato, prezzemolo e la pancetta tritata. Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto umido e profumato. Mi raccomando di non saltare la tostatura dei pistacchi.

1. Disponi le fettine di carne su un piano, farcisci con un cucchiaio di ripieno e arrotola stretto.

2. Infilza 4 involtini per ogni spiedino di legno. Se vuoi, alterna con foglie di alloro o pezzetti di cipolla.

3. Scalda un filo d’olio in una padella ampia e antiaderente. Rosola gli spiedini su tutti i lati a fiamma media, finché la pancetta è dorata e croccante. Abbassa leggermente la fiamma, copri con coperchio e cuoci per altri 5-6 minuti, sfumando eventualmente con un goccio di vino bianco. Lascia riposare qualche minuto a fuoco spento prima di servire. Servili con patate al forno, caponata o una semplice insalata di finocchio e arancia. Ottimi anche a temperatura ambiente per un antipasto rustico o un aperitivo siciliano.

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Data di inserimento 24 apr 2025

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