Fejioada
daniela
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
Fuori sedeTempo cottura
2 orePorzioni
6Nella cucina brasiliana è probabilmente il piatto più noto e rappresentativo. Si tratta di una zuppa di fagioli neri con diversi tagli di maiale.
Ingredienti
- Costine di maiale500 g
- Fagioli neri (secchi)500 g
- Salsiccia fresca250 g
- Cipolla dorata250 g
- Pancetta cruda200 g
- Salame Piccante150 g
- Alloro5 foglie
- Aglio2 spicchi
- Dadoq.b.
- Sale fineq.b.
- Coriandoloq.b.
Procedimento
0. Il primo passo è quello di mettere ammollo i fagioli la sera prima. In questo modo in cottura risulteranno morbidi
1. Tagliamo quindi la la salsiccia e il salame a tocchetti e rosoliamoli in una padella capiente in modo che rilascino il loro grasso.
2. In un'altra padella lasciamo rosolare la pancetta e le costine. Nel frattempo in una pentola capiente facciamo rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
3. Aggiungiamo la carne rosolata all'interno della pentola con la cipolla e facciamo cuocere insieme per qualche minuto. Aggiungiamo dunque i fagioli, precendente scolati, le spezie e copriamo con dell'acqua. In questa fase si possono aggiungere 5-6 foglie di alloro, che conferiranno il gusto tipico della fejioada.
4. Cuocere a fuoco basso per circa 4 ore con coperchio mantenendo costante il livello dell'acqua. Quando mancherà mezz'ora è possibile aumentare la fiamma e togliere il coperchio in modo da restringere il brodo.
5. Servire la fejioada calda accompagnata da riso basmati!
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Data di inserimento 05 dic 2023
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.