Croquettes di patate
silvana63
Tempo preparazione
1 ora e 10 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
1 oraPorzioni
4Riposo
30 minutiuna versione semplificata e senza glutine delle famose crocchette di patate tipiche della cucina siciliana
Ingredienti
- Patate gialle700 g
- Pangrattato senza glutine50 g
- Grana Padano3 cucchiai
- Uova2 pz (120 g)
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Sistemare le patate gialle con la buccia, meglio se biologiche e di media grandezza, in una pentola capiente. Riempire la pentola con acqua ma non fino all'orlo per evitare che l'acqua fuoriesce. Lasciare bollire le patate fino a quando le punte della forchetta non entrano facilmente all'interno della patata.
1. Toglierle dalla pentola, sistemarle in un piatto e lasciarle raffreddare fino a quando non saranno abbastanza fredde da maneggiare per togliere la buccia. Schiacciare le patate per farne un purè con una forchetta o con un passapomodoro utilizzando il cerchietto con i fori più grandi.
2. Nella ciotola con le patate ridotte a purea aggiungere le uova intere, un pizzico di sale fino, il pepe in polvere e grana padano grattugiato. Lavorare con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un impasto morbido.
3. Fare delle palline con l'impasto e lavorare con le mani per ottenere la forma desiderata, poi passarla nel pangrattato senza glutine e sistemarla in un piatto insieme alle altre. Per una migliore riuscita lasciare rassodare in frigo per almeno 10 minuti.
4. Friggere le crocchette in una padella con abbondante olio di semi, avendo cure di rigirarle per ottenere una doratura compatta su tutti i lati. Servire calde, ma sono buonissime anche fredde
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Data di inserimento 15 ott 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.