Costine brasate con zucca e patate
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
1 ora e 30 minutiPorzioni
4Lo stufato di costine di maiale con zucca e patate è un piatto succulento e avvolgente, perfetto per un pasto abbondante. Le costine, cotte lentamente, diventano incredibilmente tenere e saporite, mentre la zucca aggiunge una nota dolce che si sposa magnificamente con la ricchezza della carne. Le patate al forno, con il loro esterno croccante e l'interno soffice, completano questo piatto, rendendolo un pasto completo e soddisfacente.
Ingredienti
- Costine di maiale1 Kg
- Patate novelle500 g
- Zucca400 g
- Vino Rosso200 ml
- Olio EVO2 cucchiai
- Farina tipo 002 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Alloro1 foglia
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
- Rosmarinoq.b.
Procedimento
0. In una ciotola, infarina leggermente le costine di maiale.
1. In una casseruola capiente, scalda l'olio e rosola le costine su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi le costine e mettile da parte.
2. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e cuoci a fuoco medio finché non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi il vino rosso e lascia sfumare per qualche minuto, grattando il fondo della pentola per rimuovere eventuali pezzi caramellati.
4. Rimetti le costine nella casseruola, aggiungi il brodo di carne, la foglia di alloro e i rametti di rosmarino. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le costine diventano tenerissime.
5. Dopo circa 1 ora di cottura, aggiungi i cubetti di zucca nella casseruola. Continua a cuocere per i restanti 30 minuti.
6. Quando lo stufato è pronto, rimuovi i rametti di rosmarino e la foglia di alloro. Aggiusta di sale e pepe. Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco e le patate al forno a fianco.
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Data di inserimento 14 set 2024
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