Cochinhas e Risoli Brasiliani

flavio_campaniolo

Tempo preparazione

1 ora e 25 minuti

Difficoltà

Difficile

Tempo cottura

10 minuti

Porzioni

8

Tempo extra

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Impara a preparare cochinhas e risoli brasiliani con un impasto unico e un ripieno irresistibile. Questa ricetta spiega passo passo come realizzare snack perfetti, ideali per feste o aperitivi. Ingredienti semplici, preparazione facile e sapore autentico: scopri come fare le cochinhas ripiene di pollo cremoso e i risoli al formaggio con prosciutto.

Ingredienti

• Brodo (pollo)
  500 ml
• Farina tipo 00
  300 g
• Petto di pollo
  200 g
• Prosciutto cotto
  100 g
• Pangrattato
  100 g
• Formaggio
  100 g
• Mascarpone
  50 g
• Cipolla rossa
  50 g
• Burro
  50 g
• Olio EVO
  2 cucchiai
• Uova
  1 pz (60 g)
• Aglio
  1 spicchio
• Sale fine
  1 cucchiaino
• Olio di arachide
  q.b.
• Origano secco
  q.b.
• Pepe nero
  q.b.
• Prezzemolo
  q.b.

Procedimento

0. Ripieno per cochinhas: In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi cipolla e aglio fino a doratura. Aggiungi il petto di pollo crudo tagliato a pezzetti e cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sminuzza il pollo cotto con una forchetta o frullalo brevemente. Mescola con il cream cheese, aggiungi sale, pepe e prezzemolo.

1. Ripieno per risoli: Taglia il prosciutto cotto e il formaggio a dadini. Mescolali insieme e, se desideri, aggiungi un pizzico di origano per un tocco aromatico.

2. Passa ora alla preparazione dell'impasto unico. In una pentola capiente, scalda il brodo di pollo con il burro e il sale. Porta a sfiorare il bollore.

3. Versa tutta la farina in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare finché l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.

4. Lascia intiepidire, poi trasferisci l’impasto su una superficie liscia e impasta con le mani fino a renderlo liscio e omogeneo. Coprilo con un panno umido e lascia riposare.

5. Cochinhas: Preleva una piccola quantità di impasto (circa 30 g), forma una pallina e crea una cavità centrale con le dita. Riempi con il pollo e richiudi modellando a forma di goccia.

6. Risoli: Stendi una porzione di impasto con un mattarello, ritaglia un disco (circa 8 cm di diametro), farcisci con il mix di prosciutto e formaggio, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

7. Passa cochinhas e risoli nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

8. Scalda l’olio a 180°C e friggi pochi pezzi alla volta fino a doratura. Scola su carta assorbente.

9. Servi le cochinhas e i risoli caldi, accompagnati da una salsa piccante o una maionese aromatizzata. Possono essere congelati prima della panatura per gustarli in un secondo momento.

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Data di inserimento 28 dic 2024

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