Cavolfiore sott'aceto
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
20 minutiPorzioni
4Questo cavolfiore sott’aceto è perfetto come antipasto, accompagnamento a piatti di carne o pesce, oppure come parte di un tagliere di salumi e formaggi.
Ingredienti
- Aceto di vino bianco500 ml
- Acqua500 ml
- Rosmarino50 g
- Semi di finocchio5 g
- Aglio4 spicchi
- Zucchero semolato2 cucchiai
- Sale grosso1 cucchiaino
- Cavolfiore1 pz (1250 g)
- Pepe nero1 cucchiaino
Procedimento
0. Lava accuratamente il cavolfiore e taglialo a cimette di piccole dimensioni, cercando di mantenere pezzi simili per una cottura uniforme.
1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Immergi le cimette di cavolfiore e cuocile per circa 3-4 minuti. Devono essere leggermente ammorbidite ma ancora croccanti.
Scolale immediatamente e trasferiscile in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura. Una volta raffreddate, scolale bene.
2. In una pentola, porta a ebollizione aceto di vino bianco e acqua in parti uguali. Aggiungi il sale, lo zucchero (se lo usi), i grani di pepe e i semi di finocchio. Lascia cuocere per 5 minuti.
3. Nel frattempo, sterilizza i barattoli di vetro. Mettili in acqua bollente per 10 minuti o usa un metodo di sterilizzazione nel forno.
4. In ogni barattolo sterilizzato, disponi strati di cavolfiore, fette di aglio e rametti di rosmarino. Cerca di distribuire uniformemente gli aromi.
5. Versa la salamoia bollente sopra il cavolfiore, coprendo completamente le cimette. Se desideri fare la versione sott'olio, lascia uno spazio di circa 2 cm dalla sommità e riempi il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire tutto il cavolfiore.
6. Sigilla i barattoli con coperchi sterilizzati e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarli, così da permettere ai sapori di svilupparsi completamente.
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Data di inserimento 16 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.