Caponata rivisitata con seitan e peperoni
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
2Questa caponata rivisitata con seitan e peperoni è una soluzione perfetta per chi cerca un piatto vegano, ricco di sapore e con un ottimo apporto proteico grazie al seitan. La combinazione di peperoni, sedano, carote e olive crea un'esplosione di colori e sapori, resa ancora più intrigante dal bilanciamento tra dolcezza e acidità della salsa agrodolce con zucchero e aceto.
Ingredienti
- Sedano350 g
- Seitan200 g
- Passata di pomodoro125 ml
- Olive taggiasche50 g
- Aceto di vino bianco4 cucchiai
- Scalogno3 pz (120 g)
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zucchero semolato2 cucchiai
- Olio EVO2 cucchiai
- Peperone1 pz (220 g)
- Carota1 pz (75 g)
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemoloq.b.
Procedimento
0. In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio EVO e aggiungi lo scalogno tritato. Fai soffriggere a fuoco basso per 2-3 minuti, finché non sarà dorato. Aggiungi le carote, il sedano e i peperoni, e cuoci per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
1. In una padella separata, scalda 1 cucchiaio di olio EVO e rosola i cubetti di seitan a fiamma alta per 5 minuti, finché non saranno dorati. Insaporiscili con la salsa di soia, mescola bene e tieni da parte.
2. Torna alla padella con le verdure. Aggiungi i capperi, le olive, e versa la passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per altri 10 minuti, finché le verdure saranno morbide.
3. In una ciotolina, sciogli lo zucchero nell'aceto e versalo nella padella. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
4. Aggiungi il seitan rosolato alla caponata, mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe, e prosegui la cottura per 2-3 minuti.
5. Trasferisci la caponata in una ciotola, cospargi con prezzemolo fresco tritato e lasciala riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di intensificarsi.
6. Puoi servire la caponata tiepida o fredda, accompagnandola con pane casereccio tostato.
Per un tocco croccante, aggiungi mandorle tostate tritate prima di servire.
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Data di inserimento 09 dic 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.