Calzoni ripieni spinaci e pomodori secchi
gourmet
Tempo preparazione
55 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
20 minutiPorzioni
4Lievitazione
2 oreI pomodori secchi aggiungono un tocco di dolcezza e sapore intenso che si sposa perfettamente con la delicatezza degli spinaci e la cremosità della ricotta. Se preferisci, puoi arricchire ulteriormente il ripieno con ingredienti come carciofi sott'olio, peperoni arrostiti o zucchine grigliate.
Ingredienti
- Farina tipo 0500 g
- Acqua300 ml
- Mozzarella200 g
- Spinaci (freschi)150 g
- Pomodori secchi100 g
- Olive nere50 g
- Ricotta salata50 g
- Sale fine10 g
- Lievito di birra in polvere7 g
- Olio EVO2 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Zucchero semolato1 cucchiaino
Procedimento
0. In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
1. In una ciotola capiente, metti la farina e fai un buco al centro. Aggiungi l'acqua con il lievito, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Mescola gli ingredienti con una forchetta e poi continua a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato. Quando l'aglio è dorato, aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 5-7 minuti, finché non si saranno appassiti. Rimuovi l'aglio, scola eventuale liquido in eccesso e lascia raffreddare.
4. In una ciotola, mescola gli spinaci cotti, la mozzarella tagliata a cubetti, i pomodori secchi, le olive nere e la ricotta. Condisci con sale, pepe e un pizzico di origano.
5. Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 8 porzioni uguali. Stendi ciascuna porzione su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile di circa 15-20 cm di diametro.
6. Su metà di ciascun disco di pasta, distribuisci una generosa quantità di ripieno, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Ripiega l'altra metà del disco sopra il ripieno e sigilla bene i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
7. Preriscalda il forno a 220°C. Disponi i calzoni su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennella la superficie dei calzoni con un po' di olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o finché i calzoni non saranno dorati e croccanti.
8. I calzoni vegetariani sono ottimi appena sfornati, ma puoi gustarli anche tiepidi. Accompagnali con una fresca insalata per un pasto completo e delizioso.
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Data di inserimento 19 ago 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.