Brigadeiros al Dulce de Leche
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
8Scopri come preparare dei brigadeiros al dulce de leche cremosi e irresistibili, con copertura di zucchero e cannella. Facili, veloci e perfetti da regalare! #brigadeiros #dulcedeleche #dolcibrasiliani #dessertfacile #ricettadolce #dolciveloci #dolcifattiincasa #brigadeiro #dolcetti #foodlover #cucinaitaliana #dessertcremoso #senzaforno #ricettedolci #merendagolosa #fattoincasa #dolcidelmondo #dolciinternazionali #cannella #ricettaconpanna
Ingredienti
- Latte condensato305 g
- Panna da cucina200 ml
- Dulce de leche150 g
- Zucchero semolato70 g
- Burro15 g
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. In un pentolino dal fondo spesso, versa il latte condensato, la panna da cucina e il dulce de leche. Mescola bene con una spatola in silicone per amalgamare gli ingredienti fin da freddo. Aggiungi il burro e un pizzico di sale: aiuterà a bilanciare la dolcezza e intensificare il sapore del caramello.
1. Metti il pentolino su fuoco basso. Cuoci mescolando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo. Il composto inizierà lentamente ad addensarsi. Continua a cuocere finché la massa non si stacca dalle pareti e dal fondo del pentolino: ci vorranno circa 15-20 minuti.
Per capire se è pronto: fai passare la spatola sul fondo della pentola. Se il solco resta visibile per almeno 2-3 secondi prima di richiudersi, puoi spegnere.
2. Versa il composto in un contenitore basso (tipo una pirofila), stendi leggermente e copri a contatto con pellicola (così non si forma la crosticina). Lascia raffreddare prima a temperatura ambiente per 30 minuti, poi in frigo per almeno 2 ore (oppure tutta la notte). In alternativa lo puoi avvolgere anche all'interno di una pellicola trasparente.
3. In una ciotola unisci lo zucchero semolato con la cannella. Passa il mix al setaccio fine per ottenere una polvere sottile e uniforme, perfetta per ricoprire i brigadeiros senza granulosità.
4. Con le mani leggermente unte di burro (oppure d’acqua fredda), preleva piccole porzioni d’impasto (circa 15 g l’una). Arrotolale tra i palmi fino a ottenere delle palline lisce e compatte. Passale subito nella miscela di zucchero e cannella, facendole aderire bene.
5. I brigadeiros si conservano in frigo per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Si gustano al meglio a temperatura ambiente, quindi tirali fuori almeno 20 minuti prima di servirli.
6. Per una versione più elegante, puoi adagiare ogni pallina in un pirottino di carta. Se vuoi una texture più elastica e “tirante”, puoi aggiungere 10-15 g di glucosio in cottura (opzionale). Prova anche una copertura alternativa: cocco rapé tostato oppure nocciole tritate finemente.
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Data di inserimento 02 giu 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.