Bagel integrali
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
6Lievitazione
2 ore e 30 minutiRicetta per bagel integrali a forma di ciambella, con semi di papavero e lino. Un pane croccante all'esterno e morbido dentro, perfetto per colazione o spuntino. #bagelintegrale #bagel #panifricio #semidipapavero #semidilino #colazionegourmet #paniartigianali
Ingredienti
- Farina integrale350 g
- Acqua250 ml
- Farina tipo 00150 g
- Lievito di birra in polvere7 g
- Sale fine2 cucchiaini
- Olio EVO2 cucchiai
- Zucchero semolato1 cucchiaino
- Aceto di mele1 cucchiaio
- Semi di linoq.b.
- Semi di papaveroq.b.
Procedimento
0. In una ciotola capiente, mescola le farine con il sale. In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra secco e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non si forma una schiuma sulla superficie.
1. Aggiungi il lievito sciolto alla miscela di farine, insieme all’olio d’oliva e all’aceto di mele. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti fino a che diventa elastico e liscio. Se necessario, aggiungi un po' più di farina (ma non troppo).
2. Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola unta di olio. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1–1,5 ore, fino a quando raddoppia di volume.
3. Riprendi l’impasto e dividilo in 8 pezzi uguali. Forma delle palline e, con il dito, pratica un foro al centro di ciascuna, formando la classica forma di ciambella. Allargale delicatamente con le mani per ottenere una forma più uniforme.
4. Disponi i bagel su una teglia foderata con carta da forno, copri con un panno e lascia lievitare per 30 minuti.
5. Porta a ebollizione 2 litri di acqua con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale in una pentola capiente. Quando l’acqua inizia a bollire, riduci la fiamma a medio-alta e immergi i bagel, pochi alla volta.
6. Cuoci ogni bagel per 1–2 minuti per lato. Più tempo cuoci i bagel, più croccante sarà la crosta. Rimuovili con una schiumarola e trasferiscili su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Preriscalda il forno a 220°C. Spennella la superficie dei bagel con un po’ di acqua e cospargili con semi di papavero e semi di lino. Inforna i bagel per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti.
8. Lascia raffreddare su una griglia per qualche minuto prima di servire.
9. Puoi farcirli con avocado, hummus, formaggio spalmabile, affettato vegetale, oppure per un gusto più dolce, con burro di arachidi e marmellata. Questi bagel sono perfetti anche da soli, con una tazza di tè o caffè.
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Data di inserimento 05 mag 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.