Baccalà mantecato
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
6Ammollo
24 oreIl baccalà mantecato è una specialità veneta cremosa e saporita, preparata con stoccafisso, olio extravergine e aglio. Perfetto da spalmare su crostini per un antipasto elegante e tradizionale.
Ingredienti
- Baccalà500 g
- Latte intero200 ml
- Olio EVO100 g
- Aglio2 spicchi
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Il tempo di ammollo del baccalà dipende dalla sua spessore e dalla sua salatura. In genere, il baccalà richiede un'ammonizione di almeno 24-48 ore, cambiando l'acqua almeno 3-4 volte durante questo periodo per eliminare il sale in eccesso e ridurre la sua sapidità. Una volta ammollato, il baccalà sarà pronto per essere utilizzato nella ricetta.
1. Taglia il baccalà a pezzi e mettilo in una pentola con il latte e gli spicchi d'aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando il baccalà diventa tenero, circa 15-20 minuti.
2. Scolalo e rimuovi eventuali spine e pelle. Metti il baccalà in una ciotola e inizia a schiacciarlo con una forchetta o un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiungi gradualmente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe. Servi il baccalà mantecato spalmato su crostini di pane tostato e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
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Data di inserimento 03 mag 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.